La Réserve de Champlat, conserves fines artisanales et biologiques
Cuisinier-conserveur depuis plus de 30 ans de recettes cuisinées dans le respect des traditions culinaires et des savoir-faire gastronomiques
La Réserve de Champlat : l’histoire d’une transmission
Dans l’héritage des conserves saisonnières, produits de la récolte des fruits et légumes du jardin, un couple de maraîchers bio, fondateur de la marque, vend les premiers bocaux sur les marchés de Nîmes et des environs. Nous sommes à la fin des années 70’s.
La marque est créée en 1982 : la Réserve pour le lieu où étaient stockés les bocaux et Champlat le lieu-dit de la ferme. L’activité est transmise une première fois à François Pigache en 1993 et depuis 2008 à Nicolas Hauvespre.
La Réserve de Champlat : le goût du cuisiné et le « comme à la maison »
Depuis les recettes & le savoir-faire se sont transmis dans le respect de la cuisine manuelle et de l’artisanat. Cuisinés en frais, à pleine maturité, nos fruits et nos légumes offrent des recettes simples et gourmandes qui allient naturel et tradition.
Ancrée dans le Gard Provençal, la Provence est naturellement notre source d’inspiration et d’approvisionnement. Si on demande à un estrangié de citer le légume qui caractérise le mieux la Provence, il nommera en premier lieu la tomate ! C’est pourquoi, ce fruit compose notre cœur de gamme et constitue l’ingrédient phare de toutes nos recettes cuisinées.
Découvrez notre Coulis de tomate « à l’Ancienne » : une tomate « cuite en marmite » et ses déclinaisons en sauces tomate : Sauce tomate provençale, Sauces bolognaise, Sauce poivronade…, nos plats traiteurs : notre Ratatouille niçoise et ses légumes revenus séparément à l’huile d’olive vierge extra avant mijotage…, nos condiments : notre Caviar d’aubergine, notre Ketchup, notre Harissa, subtilement pimentée…
Nos recettes font la part belle aux ingrédients roi de la Provence : tomate, aubergine, courgette, piment, poivron, ail, huile d’olive….
Retrouvez dans nos recettes la passion de la cuisine qui anime aujourd’hui une équipe forte d’une quinzaine de personnes et l’art de la conserverie pour sublimer et préserver ce que nous offrent le terroir et ses producteurs : des produits bio délicieux cultivés avec soin, récoltés au bon moment et cuisinés simplement.